Keuken & recepten

Een recept opzoeken in het portaal

Zoeken door de gerechten van je filiaal, een gerecht openen met ingrediënten, allergenen, dieetwensen en bereiding, foto's groot bekijken en de hoeveelheden omrekenen naar meer of minder porties.

Wanneer gebruik je dit

Je staat op je post en wilt nakijken wat er in een gerecht gaat, hoe het gepresenteerd wordt of welke allergenen erop staan. Open Keuken › Gerechten in het portaal.

Zoeken en filteren

De gerechtenpagina in het medewerkersportaal op een telefoon. Bovenaan de tabbladen en de melding dat de gegevens uit de adminomgeving komen, daaronder het zoekveld met de categoriefilter en een gerechtenkaart met chips voor categorie, porties en tijden, de omschrijving, de ingrediëntenlijst en de allergenen, met daaronder het uitgeklapte blok Bereidingswijze met de genummerde stappen. De rest van de lijst is voor dit beeld weggelaten. — De gerechtenpagina van het portaal met een uitgeklapte bereidingswijze

Boven de lijst staat de melding dat deze gegevens uit de adminomgeving komen en hier bewust onbewerkbaar zijn — dit is een leespagina.

Daaronder staan het zoekveld Zoek gerecht of ingredient... en een categoriefilter. Het zoeken kijkt door de naam, de categorie, de omschrijving, de ingrediënten én de bereiding — zoeken op een ingrediënt vindt dus ook de gerechten waar het in zit.

De lijst

Per gerecht staat er alleen de categorie, de naam en de omschrijving. Tik op een gerecht om het te openen.

Een gerecht openen

Op de pagina van het gerecht staat:

de foto — tik erop en hij opent groot, in een donker venster dat je sluit met Sluiten of door ernaast te tikken;
chips met de categorie, het aantal porties en de voorbereidings- en bereidingstijd;
de naam en de omschrijving;
Maken voor, met een − en een + rond het aantal porties (zie hieronder);
de ingrediëntenlijst met hoeveelheden en bereidingsnotities;
kleine fotominiaturen van elke foto bij het gerecht;
chips met de allergenen;
in het groen, chips met de dieetwensen, zoals Vegan of Halal, als de keuken ze bij dit gerecht heeft aangezet;
onderaan de Bereidingswijze: de bereiding zoals de keuken hem heeft ingevoerd, met kopjes, genummerde stappen, opsommingen, vet en cursief.

Met ← Gerechten bovenaan ga je terug naar de lijst.

Voor meer of minder porties

Tik bij Maken voor op + of −. Alle hoeveelheden in de ingrediëntenlijst rekenen mee, net als het aantal porties in de chip bovenaan. Ernaast verschijnt een ronde knop met een pijl die linksom terugdraait (Terug naar recept): tik erop en alles staat weer zoals in het recept. Er wordt niets opgeslagen: het omrekenen geldt alleen voor jouw scherm, en bij het opnieuw openen staat het recept er weer zoals de keuken het heeft ingevoerd.

Let op

Je ziet de actieve gerechten én de concepten van je filiaal — ook de basisbereidingen (halffabricaten) staan ertussen. Wat hier staat is dus de werklijst van de keuken, niet per se de menukaart van de kassa.
Kostprijzen en verkoopprijzen staan hier niet; die horen bij de beheeromgeving.
De dieetwensen zet de keuken zelf bij een gerecht; Morris leidt ze niet af uit de ingrediënten. Een basisbereiding heeft er geen.
Het zoekveld kijkt niet naar de chips met allergenen en dieetwensen. Zoek je op vegan, dan vind je alleen gerechten waar dat woord ook in de tekst staat, zoals de naam of de omschrijving.
Voor de allergenenvraag van een gast aan tafel is er ook het gerechtvenster op de kassa; zie Het venster Gerecht met de allergenen.

Verwante artikelen

Meer over Keuken op morris-horeca.nl.

Was dit duidelijk?

Bijgewerkt op 17 oktober 2026