Buffet: de stand van je tafels

Werkt je zaak als buffet, dan zie je in de kassa per tafel of hij is opgedekt, of er gasten aankomen, of hij bezet is met de timer, of dat de gasten zijn vertrokken. Met twee knoppen zet je hem op Vertrokken en daarna op Opgedekt.

Wanneer gebruik je dit

Staat je zaak bij Instellingen › POS › Werkwijze op Buffet, dan laat de kassa per tafel zien hoe die ervoor staat. Je hoeft niets te onthouden: de tegel zegt het. Dit is het scherm Invoer in het medewerkersportaal, in de browser en in de app Morris Horeca; zie Het invoerscherm van de kassa lezen.

De vier standen

Een tafel is Bezet zolang er een rekening openstaat, er gasten aan tafel zijn gezet, of er is betaald maar nog niet op Vertrokken getikt. Ook op de Plattegrond staan de tafels in deze vier standen; een opgedekte tafel is daar groen.

De timer, het einde en de voortgangsbalk bestaan alleen als de schakelaar Timer van het arrangement aanstaat, op Instellingen › POS › Werkwijze. Kies je daar Buffet, dan zet Morris hem vanzelf aan, maar een beheerder kan hem uitzetten. Zie De werkwijze van je zaak instellen. Zonder timer ontbreken op de tegel de timer en tot, en op de kaart Einde, Nog (of Over tijd) en de balk.

De tellers bovenin

Bovenin staan, in plaats van de gewone dienstcijfers, vijf tellers: Bezet, Tijd om, Vertrokken, Aankomend en Opgedekt. Tijd om zijn de bezette tafels waarvan het arrangement voorbij is (alleen met de timer); die tellen ook mee bij Bezet.

Tik op een teller en de andere tafels worden lichter, zodat je alleen die tafels vol in beeld hebt. Tik nog eens op dezelfde teller en alles staat weer vol. Op een telefoon schuif je de rij om de andere tellers te zien.

Een tafel openen

Tik een tafel aan. Boven de rekening staat een kaart met de stand van de tafel. Welke gegevens en knoppen erop staan, hangt af van die stand.

Is een tafel bezet en komt er later nog een reservering aan, dan staat daar op de kaart ook Volgende aan deze tafel, met de tijd en het aantal personen. Staat de timer van het arrangement aan, dan rekent de kaart ook met het einde: wordt het krap, dan staat er in amber Krap met de minuten tussen het einde en die reservering, en loopt het arrangement over de tijd van de reservering heen, dan zegt de kaart hoeveel minuten. Zonder timer is er geen einde en dus ook geen Krap.

De rekening werkt zoals altijd: aanslaan, wijzigen, verzenden en afrekenen. Afrekenen verandert de stand van de tafel niet. Na het betalen staat er onderin bijvoorbeeld Betaald met Pin. De tafel blijft bezet tot je op Vertrokken tikt. en blijft de tegel Bezet, met Betaald. Dat geldt ook als je zaak bij Betalen op Achteraf staat.

Gasten aan tafel zetten

• Met een reservering: de tafel staat op Aankomend. Tik op Aan tafel. De reservering gaat op Aan tafel, de timer begint en het arrangement komt per persoon op de rekening.
• Zonder reservering: tik op Nieuwe gasten. Kies met de plus- en mintoetsen het aantal Volwassenen en Kinderen en kies het arrangement. Hebben de kinderen een ander arrangement, kies dat dan in de tweede keuzelijst; laat je hem op Zelfde als volwassenen staan, dan geldt het arrangement van de volwassenen. Tik daarna op Aan tafel. De kaart toont vooraf het einde van de timer.

Bij Nieuwe gasten maakt Morris een inloopgast in Reserveringen en zet de gasten meteen aan tafel, zodat de balie ziet dat de tafel bezet is. Het arrangement komt op de rekening. Je ziet alleen de arrangementen waarbij Ook in de kassa aanstaat op Instellingen › Arrangementen.

Heeft iemand anders deze tafel later gereserveerd, dan zoekt Morris voor die gasten een andere tafel of zet ze op de wachtlijst. Je ziet in een melding wat er gebeurde. Kan de volgende reservering niet verschuiven, bijvoorbeeld omdat haar tafel is vastgezet, dan loopt het arrangement maar tot die reservering en meldt de kassa: Let op: om 20:15 heeft deze tafel een reservering.

Begint de reservering over minder dan vijf minuten, of is ze al begonnen en zit ze nog niet aan tafel, dan weigert Morris Nieuwe gasten. Zet dan die gasten aan tafel, of zet de reservering op no-show in Reserveringen.

Vertrokken en Opgedekt

1. Zijn de gasten weg, tik dan op Vertrokken. De timer stopt en de tegel gaat op Vertrokken. Onderin staat bijvoorbeeld Tafel 6 staat op Vertrokken. Dek de tafel op en tik op Opgedekt. In Reserveringen staat de gast nu op Vertrokken · opdekken.
2. Is de tafel afgeruimd en opgedekt, tik dan op Opgedekt. De tafel is weer vrij, ook in Reserveringen.

Bij een groep aan meer tafels, bijvoorbeeld 22, 23 en 24, gaan alle tafels tegelijk mee.

Was Vertrokken een vergissing, tik dan op Terug naar bezet. Dat kan tot iemand op Opgedekt tikt. Stond er een rekening op naam, dan komt die terug aan de tafel. Lukt dat niet, dan zegt de kassa waarom en blijft de rekening op naam staan, onder Open rekeningen op naam. Er zijn twee gevallen:

• De rekening op naam kon niet terug; verplaats hem met Verplaats. Tik de rekening op naam aan, tik op Verplaats en kies de tafel.
• De rekening op naam bleef staan, want er staat al een nieuwe rekening op deze tafel. Verplaats weigert een tafel met een open rekening. Reken dus eerst de nieuwe rekening af en verplaats daarna de rekening op naam met Verplaats. Of voeg de rekening op naam met Samenvoegen bij de nieuwe rekening, dan is het één rekening. Dat kan alleen als op de tafel al een bon van de nieuwe rekening is verzonden; anders zegt de kassa verzend daar eerst een bon.

Zie Een rekening verplaatsen, samenvoegen of overnemen.

Vertrokken terwijl er nog geld openstaat

Tik je op Vertrokken terwijl er nog een bedrag openstaat, dan zegt de kaart hoeveel er openstaat en krijg je een keuze:

• Afrekenen en vertrokken: je rekent af zoals altijd, en na een gelukte betaling staat de tafel meteen op Vertrokken. Rekenen de gasten apart af, dan gebeurt dat zodra de laatste betaling erdoor is. Sluit je het venster zonder te betalen, dan blijft de tafel bezet. Deze knop staat er alleen voor wie in de kassa mag afrekenen.
• Toch vertrokken: het open bedrag komt op een rekening op naam, bijvoorbeeld Tafel 6 · vertrokken 18:52. De tafel zelf staat op Vertrokken. De rekening staat onder de tafels bij Open rekeningen op naam. Tik erop om hem af te rekenen.
• Annuleren: er verandert niets.

Bij een tafelcombinatie telt het open bedrag van alle tafels mee. Staat er op een andere tafel van de combinatie iets open, dan kan Toch vertrokken niet. Staat alleen op die andere tafel iets open, dan staat de knop er niet: Er staat nog iets open op Tafel 24. Reken dat eerst af of verplaats het. Staat er ook op de aangetikte tafel zelf iets open, dan staat de knop er nog wel, maar weigert Morris hem met Er staat ook nog iets open op Tafel 24. Reken dat eerst af of verplaats het. Reken in beide gevallen eerst af.

Een rekening op naam rekent af als elke andere rekening, maar verandert nooit iets aan de stand van een tafel. Het is ook geen tafel: tijdens Verplaats of Samenvoegen kun je hem niet als bestemming kiezen. Een tafel zonder reservering (bijvoorbeeld een arrangement aangeslagen zonder Nieuwe gasten) kan ook met Toch vertrokken op Vertrokken.

Verlengen

Willen de gasten langer blijven, tik dan op Verlengen 30 min. Op de knop staat wat het kost voor de hele tafel. De knop staat er alleen als het arrangement een verlengprijs heeft; die stelt een beheerder in bij Verlengen per 30 minuten op Instellingen › Arrangementen (zie De werkwijze van je zaak instellen).

De timer (als die aanstaat) en de reservering in Reserveringen schuiven 30 minuten op en de kosten komen op de rekening, als Verlenging 30 min met de naam van het arrangement. Onderin staat bijvoorbeeld Tafel 6 is verlengd tot 20:45. € 40,00 staat op de rekening. De tijd tot 20:45 staat er alleen als de timer van het arrangement aanstaat; zonder timer staat er alleen Tafel 6 is verlengd. met het bedrag. Je kunt opnieuw verlengen; elke keer komen er 30 minuten bij.

Zit er na deze gasten al iemand vast aan deze tafel, dan kan verlengen niet en zegt Morris tot wanneer: Verlengen kan niet: om 20:15 zit er al iemand vast aan deze tafel. Een volgende reservering die niet vastzit, verplaatst Morris naar een andere tafel of zet hij op de wachtlijst; ook dat staat in de melding.

Wat de balie ziet in Reserveringen

Reserveringen gebruikt bij een buffet andere woorden. Na Vertrokken staat de gast in de lijst op Vertrokken · opdekken en staat in het paneel van de reservering de knop Opgedekt · vrijgeven. Zonder buffet staan daar Afgerekend · indekken en Ingedekt · vrijgeven.

Afrekenen in de kassa verandert niets aan de stand. De tafel komt vrij als hij in de kassa op Opgedekt staat. Meer over het doorzetten van de status staat in De gast door de avond loodsen met de status.

Let op

• Zonder internet in de zaak werkt de rekening gewoon, maar kun je de stand van de tafel niet wijzigen. Op het kastje (het Morris-knooppunt) kunnen Vertrokken, Opgedekt, Terug naar bezet, Verlengen, Aan tafel en Nieuwe gasten dan niet. De knoppen staan er dan gewoon niet, dus er komt ook geen melding. Dat volgt in een latere versie.
• De iPad-kassa (Morris Kassa) krijgt de buffetstanden in een latere versie. Tot dan heet de knop daar nog Tafel vrijgeven. In een buffetzaak zet die knop de tafel op Vertrokken. Tik de tafel daarna op de iPad aan en kies Ingedekt zodra hij is opgedekt.
• Aankomend begint zo lang vóór de reservering als bij Instellingen › Medewerkersportaal › Invoer › Zichtbaar vanaf staat (standaard tien minuten). Staat Verwachte reservering tonen daar uit, dan kent de kassa geen Aankomend. Een kwartier na de starttijd valt de tafel terug op Opgedekt als de gasten dan niet aan tafel zitten.
• Staat je zaak bij Betalen op Vooraf, dan zegt de kaart bij een tafel die nog niet heeft betaald Vooraf betalen: deze tafel heeft nog niet betaald. en staat er op de tegel Niet betaald in amber.
• Kreeg je bij Verlengen de melding Geen verbinding, kijk dan eerst of de tijd al is opgeschoven voordat je nog eens tikt. Is de tafel net al verlengd, dan weigert Morris een tweede keer.
• Voor Afrekenen en vertrokken onthoudt de kassa een kwartier dat de tafel op Vertrokken moet. Duurt het langer voor de volgende betaling, tik dan zelf op Vertrokken als alles is betaald. Lukt Vertrokken na een gelukte betaling niet, dan noemt de melding eerst de betaling (Betaald met Pin.) en dan wat er misging: er is dan wel betaald.
• Opgedekt kan alleen bij een tafel die op Vertrokken staat. Zette een collega de tafel intussen terug op bezet, dan zegt de kassa Deze tafel staat niet op Vertrokken. en toont hij de stand van nu.
• De timer telt de extra minuten van een verlenging mee; zie De timer van het arrangement en vooraf betalen.

Meer over Kassa op morris-horeca.nl.

Bijgewerkt op 22 oktober 2026