Een gang vrijgeven en een menu aanslaan
Bij à la carte gaat de eerste gang direct naar de keuken en wacht de rest tot jij hem vrijgeeft. Wat je op de tegel en de bon ziet, hoe je een gang vrijgeeft en hoe je een menu met gangen aanslaat.
Wanneer gebruik je dit
Je zaak werkt à la carte. De tafel bestelt voor- en hoofdgerecht in één keer, maar de keuken mag pas aan het hoofdgerecht beginnen als de voorgerechten op zijn. Dat moment bepaal jij.
Of je zaak zo werkt, stelt een beheerder in op Instellingen › POS, in het blok Werkwijze.
Wat er gebeurt als je de bon verstuurt
Je slaat alles in één keer aan en tikt op Verzend bon. Elk gerecht krijgt de gang van zijn categorie, tenzij je zelf een gang kiest.
- De eerste gang van je bestelling gaat direct naar de keuken.
- Elke latere gang wacht tot jij hem vrijgeeft.
| Je verstuurt | Wat er gebeurt |
|---|---|
| Voor- en hoofdgerecht in één keer | Het voorgerecht gaat direct, het hoofdgerecht wacht. |
| Alleen hoofdgerechten | Het hoofdgerecht gaat direct. |
| Een dessert, het hoofdgerecht is al vrijgegeven | Het dessert gaat direct. |
| Een dessert, het hoofdgerecht wacht nog | Het dessert wacht ook. |
| Nog een hoofdgerecht erbij, terwijl het hoofdgerecht wacht | Het wacht mee met het hoofdgerecht dat er al lag. |
Drank uit een categorie zonder gang wacht nooit: die gaat altijd direct mee.
Wat je ziet als er een gang wacht
- Op de tafeltegel staat een regel met de gang die wacht en hoe lang al, bijvoorbeeld G2 wacht 0:25. Op een smalle tegel staat er G2 0:25.
- Onder Al besteld staat bij elke regel van een wachtende gang het teken wacht, naast de gang.
- De knop Volgende gang heet dan Gang 2 vrijgeven, met het nummer van de gang die wacht.
De tijd op de tegel telt vanaf het laatste dat er aan de tafel gebeurde: je tikte op Uitgeserveerd, of een latere gang mocht naar de keuken. Is er nog niets uitgeserveerd of vrijgegeven, dan telt de tijd vanaf de eerste bon van de tafel.
Wacht een gang langer dan je zaak heeft ingesteld (standaard twintig minuten), dan kleurt de regel op de tegel amber. Dat is een herinnering. Er gaat nooit vanzelf iets naar de keuken.
Een gang vrijgeven
- Open de tafel.
- Tik op Gang 2 vrijgeven.
Onderin staat Keuken geseind: gang 2 mag. Heeft je zaak geen keukenscherm en geen bonprinter, dan staat er Gang 2 genoteerd (geen keukenkoppeling actief). Vertel het de keuken dan zelf.
Het teken wacht verdwijnt van de regels en van de tegel. Wacht er nog een gang, dan noemt de knop die: Gang 3 vrijgeven. Anders heet hij weer Volgende gang.
Wil je een latere gang eerst vrijgeven, kies die dan in de rij Gang 1, Gang 2, Gang 3 boven de bon. Wacht die gang, dan noemt de knop hem, bijvoorbeeld Gang 3 vrijgeven. Wacht hij niet, dan blijft de knop de eerstvolgende gang noemen.
Welke gangen al naar de keuken mochten, onthoudt Morris per tafelbezoek en niet per toestel. Op het toestel van een collega, of nadat je de pagina opnieuw hebt geladen, klopt het dus ook.
Na het uitserveren
Meldt de keuken dat een gang klaarstaat, serveer dan uit en tik op Uitgeserveerd. Wacht er nog een gang, dan staat er Uitgeserveerd genoteerd. Gang 2 wacht: geef hem vrij als de tafel eraan toe is. Vanaf dat moment telt de tegel hoe lang die gang wacht.
De bon in de keuken
Print je zaak bestelbonnen, dan staat op de bon boven een gang die nog niet gemaakt mag worden GANG 2 · WACHT OP SEIN. Geef je de gang vrij, dan komt er een bon GANG 2 MAG.
Een menu aanslaan
Heeft je zaak menu's met gangen, zoals een chef's menu, dan staan die op de menukaart op het tabblad Menu's.
- Open de tafel en tik op het tabblad Menu's.
- Tik het menu aan, één keer voor elke gast die het neemt. De prijs is per persoon.
- Tik op Verzend bon.
Op de rekening is het menu één regel. De keuken krijgt per gang het gerecht dat erbij hoort. Bij à la carte gaat gang 1 mee met Verzend bon en geef je elke volgende gang vrij met de knop, zoals hierboven.
Onder Al besteld staat onder de menuregel per gang het gerecht, met wacht bij een gang die nog niet naar de keuken mocht.
Let op
- De knop werkt alleen op een tafel met een open rekening. Anders staat er Geen open rekening op deze tafel.
- Tik je bij à la carte op Volgende gang terwijl er niets wacht, dan staat er Er wacht geen gang op deze tafel.
- Met spoed stuurt alle gangen van die bon meteen naar de keuken. Daar wacht dan niets van.
- Op de Plattegrond staat de regel met de wachtende gang niet op de tafel. Je ziet hem in het vlak Tafels.
Verwante artikelen
Meer over Kassa op morris-horeca.nl.
Bijgewerkt op 7 oktober 2026