Menu's met gangen instellen

Een chef's menu of een verrassingsdiner als één artikel op de kassa: een naam, een prijs per persoon en per gang een gerecht van de kaart. De gast ziet één regel op de rekening, de keuken krijgt elke gang apart.

Wanneer gebruik je dit

Je serveert een vast menu: een chef's menu van zes gangen, een verrassingsdiner of een proeverij. De gast betaalt één prijs per persoon. De bediening wil dat in één tik aanslaan, en de keuken wil per gang weten welk gerecht eraan komt.

Zo'n menu maak je op Instellingen › POS, in het blok Menu's.

Een menu maken

1. Klik onderaan het blok op Nieuw menu. Er komt een kaart bij met één lege gang.
2. Vul de Naam in, bijvoorbeeld Chef's keuze, 6 gangen. Die naam staat op de kassa en op de rekening.
3. Vul de Prijs per persoon in.
4. Kies bij BTW 9, 21 of 0 procent.
5. Kies bij Gang 1 een gerecht van de kaart. De gerechten staan per categorie in de lijst. Ook de gerechten die niet op de kassa staan, zoals een amuse die je alleen in het menu serveert.
6. Klik op Gang toevoegen voor elke volgende gang en kies daar het gerecht. Een menu heeft hoogstens negen gangen.
7. Verlaat het ingevulde veld. Morris bewaart wijzigingen vanzelf en toont de pop-up Opgeslagen wanneer bewaren is gelukt.

Met de prullenbak achter een gang haal je die gang weg. Met Menu verwijderen haal je het hele menu weg. Die wijzigingen worden direct bewaard.

Op de kassa

De schakelaar Op de kassa staat standaard aan. Het menu staat dan op de kassa, op het tabblad Menu's van de menukaart.

Zet je de schakelaar uit, dan staat het menu niet meer als knop op de kassa. Een menu dat al op een open rekening staat, blijft af te rekenen.

Een menu komt alleen op de kassa als het een prijs heeft en minstens één gang met een gerecht.

Wat de gast en de keuken zien

• Op de rekening staat het menu als één regel met één prijs. Dat blijft zo bij het splitsen van de rekening en in de rapporten.
• De keuken krijgt per gang het gerecht dat erbij hoort, met de naam van het menu erbij. Naar welk keukenscherm of welke printer een gang gaat, hangt af van het gerecht dat je voor die gang hebt gekozen, ook als dat gerecht niet op de kassa staat.
• Bij à la carte gaat gang 1 direct naar de keuken en geeft de bediening elke volgende gang los vrij. Zie De werkwijze van je zaak instellen.

Hoe de bediening een menu aanslaat, staat in Een gang vrijgeven en een menu aanslaan.

Let op

• De bon bewaart het menu zoals het was toen het werd aangeslagen. Pas je het menu later aan, dan verandert een bon die er al staat niet mee.
• Een gerecht dat van de kaart verdwijnt, blijft in het menu staan onder de naam die het had. In de keuzelijst staat er dan (niet meer op de kaart) achter. De keuken krijgt die gang op naam. Op papier komt hij bij de bovenste actieve printer met de rol Keuken in Instellingen › Bonprinters. Zie Bonprinters koppelen.
• Een menu zonder naam wordt niet bewaard. Een gang zonder gerecht ook niet.
• Er passen twintig menu's in.
• De menu's gelden voor de vestiging die bovenin gekozen is.
• Zolang er nog geen menu is, staat er: Nog geen menu's. Bijvoorbeeld: Chef's keuze, zes gangen, met per gang het gerecht van vandaag.

Meer over Kassa op morris-horeca.nl.

Bijgewerkt op 17 oktober 2026