De BTW-tarieven instellen

Je lage, hoge en standaardtarief vastleggen, wat er met bestaande bonnen gebeurt als je een tarief wijzigt, en waar je de BTW-splitsing terugvindt.

Wanneer gebruik je dit

De BTW is het onderdeel van de kassa waar een fout je maanden achtervolgt: je merkt hem niet aan de bon, niet aan de kas en niet aan het dagrapport, maar pas bij de boekhouding. Lees dit artikel dus een keer helemaal voordat je een tarief aanraakt.

Waar de tarieven staan

Ga naar Instellingen › Kassa en zoek in het blok Betalen en kas, onder Financieel, de groep BTW. Er staan drie velden. Tot 17 oktober 2026 stonden ze onder Instellingen › POS.

Laag tarief — standaard 9 procent. Het horecatarief voor eten en logies.

Hoog tarief — standaard 21 procent. Voor alcoholhoudende dranken en de meeste non-food.

Standaard — standaard 9 procent. Het tarief waarmee Morris rekent als een bonregel zelf geen tarief heeft. Achter dit veld staat een ? met uitleg.

Alle drie zijn getalvelden met stapjes van een tiende procent, zodat een tarief als 12,5 procent ook kan.

Wat elk van de drie precies doet

Laag tarief en Hoog tarief bepalen welke BTW-rekeningen er in het blok Boekhouding op deze pagina staan: één regel per tarief, plus 0%. Ze bepalen niet welk tarief een gerecht krijgt.

Standaard geldt voor bonregels zonder eigen tarief: bonnen van vóór het moment dat Morris het tarief per regel ging meeschrijven. Die worden in het rapport tegen dit tarief meegeteld en apart aangemerkt als aangenomen tarief. Ook een correctie op zo'n oude regel rekent met dit tarief.

Waar het tarief van een gerecht vandaan komt

Dat regel je niet hier, maar op POS › Kaart:

• Kies je bij een gerecht 0%, 9% of 21%, dan geldt dat tarief.
• Laat je het gerecht de categorie volgen (x% · volgt categorie), dan krijgt het de BTW-standaard van zijn subcategorie, anders van zijn categorie, en anders 9%. De BTW-standaard van een categorie stel je in door op POS › Kaart op de naam van de categorie te klikken.
• Een nieuw gerecht volgt de categorie.

Zie Kaart, BTW en allergennotitie per gerecht instellen.

Wijzig je hier Laag van 9 naar 10, dan verandert er aan de gerechten op je kaart dus niets. Wil je dat je kaart meegaat, pas dan de categorieën of de gerechten aan op POS › Kaart.

De grenzen, en wat een leeg veld doet

Alle drie de tarieven moeten tussen 0 en 99 procent liggen. Een hoger getal wordt bij het opslaan teruggebracht naar 99.

Nul procent kun je gewoon invullen. Zet je een 0 in een van de drie velden, dan bewaart Morris 0. Tot 26 augustus 2026 werd een ingevulde nul stilzwijgend vervangen door de standaardwaarde; dat gebeurt niet meer.

Een leeg veld is iets anders dan een nul. Laat je het veld leeg en sla je op, dan valt Morris terug op de standaardwaarde: 9 voor laag, 21 voor hoog, 9 voor Standaard. Wil je echt nul, vul dan een 0 in.

Nul procent per gerecht is een echt tarief. Zet je een gerecht op POS › Kaart op 0%, dan rekent de kassa met 0 procent. Ook een Standaard van 0 blijft 0: oude bonregels zonder tarief tellen dan tegen 0 procent.

Wat er gebeurt met bonnen die er al zijn

Dit is de vraag waar het om draait, en het antwoord is geruststellend:

Een tariefwijziging werkt niet terug. Op het moment dat een bonregel wordt aangeslagen, schrijft Morris het BTW-tarief van dat gerecht mee op de bon zelf. Elke regel draagt zijn eigen tarief. Verander je later het tarief van dat gerecht, of de tarieven in dit scherm, dan blijft de bon precies zoals hij was — ook in de rapporten die je er later over draait.

Vier dingen om er wel bij te weten:

• Een open bon houdt de regels die er al op staan. Zet je het tarief van een gerecht om terwijl er nog een tafel openstaat, dan houden de regels die al zijn aangeslagen het oude tarief, en krijgen regels die er daarna bij komen het nieuwe. Op één bon kan dus twee keer hetzelfde gerecht met een verschillend tarief staan.
• Een correctie bewaart het oorspronkelijke tarief. De tegenboeking volgt de opgeslagen bonregel. Bij voucherretouren volgt ook de positieve tegenregel voor de korting de oorspronkelijke BTW-verdeling; een gratis artikel levert zo geen fictieve omzet of geldrefund op.
• Bonnen van vóór de tariefregistratie volgen wél je instelling Standaard. Die regels dragen geen eigen tarief, dus zij worden altijd tegen het huidige standaardtarief herrekend. Wijzig je Standaard, dan verandert de BTW over die oude bonnen dus met terugwerkende kracht mee. In het rapport zie je hoeveel omzet dat betreft: de kolom Waarvan aangenomen tarief.
• Een dag die is afgesloten, blijft staan. Bij de dagafsluiting legt Morris de BTW-splitsing van die dag als momentopname vast bij het Z-rapport. Dat cijfer verandert niet meer, wat je daarna ook instelt.

Wat het tarief met een bedrag doet

De prijzen op je kaart zijn inclusief BTW — zo werkt het in de horeca. Het tarief dat je hier instelt, bepaalt dus niet wat de gast betaalt, maar hoe dat bedrag uiteenvalt in netto en BTW.

De rekenregel zelf, de afronding en wat een korting of een fooi ermee doet, staan in Hoe Morris BTW, korting en fooi uitrekent.

Waar je de BTW terugziet

In de dagafsluiting op de kassa — het venster op de iPad toont onder de omzet en de fooi een regel per tarief: BTW 9%, BTW 21%. In het dagafsluitpaneel op de kassapagina staat die uitsplitsing niet; daar staan alleen omzet, fooi en de betaalmethodes.

Op de kassapagina — op het tabblad Rapporten. Bij Kassarapport (volledig) staat in het blok Betaalmethodes, btw en fooi per tarief het BTW-bedrag met het brutobedrag erbij. Het rapport Betaalmethodes en btw geeft per tarief het bruto, het netto en de BTW. Zie Het tabblad Rapporten lezen.

In de downloads — op datzelfde tabblad:

• CSV — per bon een regel, met per tarief twee kolommen: Bruto 9% en BTW 9%.
• Excel — met een apart tabblad BTW: per tarief het bruto-, netto- en BTW-bedrag, plus de kolom Waarvan aangenomen tarief.
• Print / PDF — met een kop BTW-splitsing en dezelfde vier kolommen. Staat er omzet in de kolom Aangenomen tarief, dan staat eronder dat die bonnen van vóór de BTW-registratie zijn en tegen het standaardtarief zijn meegeteld.

Let op

• De tarieven staan per vestiging. Twee vestigingen kunnen dus een verschillend laag tarief hebben — meestal is dat een fout, dus loop bij een tariefwijziging al je vestigingen langs.
• Wijzig een tarief bij voorkeur na de dagafsluiting, niet midden in de service. Dan staat er geen bon open die half het oude en half het nieuwe tarief draagt.
• Laag en hoog veranderen niets aan je kaart. Ze bepalen alleen de rekeningen in Boekhouding. Gaat een wettelijk tarief omhoog, pas dan de BTW van je categorieën en van gerechten met een vast tarief aan op POS › Kaart.
• De BTW-splitsing zelf is niet uit te zetten: hij staat als BTW-splitsing bij de wettelijke plichten.

Meer over Kassa op morris-horeca.nl.

Bijgewerkt op 14 oktober 2026