De kaart, de prijzen en het BTW-tarief per gerecht

Welke gerechten er op de kassa staan, wat ze kosten en welk BTW-tarief elk gerecht krijgt — dat regel je op Keuken › Menukaart, niet op het kassascherm.

Wanneer gebruik je dit

Een gerecht moet van de kaart af, een prijs gaat omhoog, of een fles wijn staat op het lage BTW-tarief terwijl hij op het hoge hoort. Dat regel je allemaal op één tabel.

Waar de kaart van de kassa vandaan komt

De kassa heeft geen eigen artikelbestand. Wat je team op de kassa ziet, zijn de gerechten uit de receptenmodule van die vestiging. Elk gerecht draagt drie extra dingen die alleen voor de kassa bedoeld zijn: staat het op de kaart, wat kost het, en welk BTW-tarief hoort erbij.

Die drie stel je in op Keuken › Menukaart:

1. Klik in de bovenbalk op Keuken.
2. Kies in de tabbalk het tabblad Menukaart.

Op het kassascherm zelf (Instellingen › Kassa) staat deze tabel niet. Zoek er dus niet naar tussen de andere kassa-instellingen.

De tabel Gerechten op menu

Elke regel is één gerecht, met zes kolommen:

Menu — het vinkje. Aan betekent: dit gerecht staat op de kassa. Uit betekent: het bestaat nog wel als recept, met kostprijs en allergenen, maar je team kan het niet meer aanslaan. Nieuwe gerechten staan standaard aan.

Gerecht — de naam uit de receptenmodule. Hier niet te wijzigen; dat doe je bij het recept zelf.

Categorie — ook uit de receptenmodule. De categorie bepaalt onder welk tabblad het gerecht op de kassa terechtkomt; zie Wat de kassa wanneer laat zien.

Prijs — de verkoopprijs in euro's, inclusief BTW. Dit is het bedrag dat op de bon komt. Nul mag: het gerecht heet dan op de kassa Menu in plaats van een bedrag.

BTW — een keuzelijst per gerecht. Wat erin staat, komt uit Instellingen › Kassa › Financieel › BTW: je lage tarief, je hoge tarief, en altijd ook 0%. Zie BTW instellen.

Allergenen/info — een vrije regel van hoogstens 240 tekens die je team op de kassa bij het gerecht kan opvragen.

Boven de tabel staan een zoekveld en een categoriefilter, en rechtsboven de teller … actief van …. Vergeet niet op Opslaan te klikken: filteren en zoeken bewaart niets.

Het BTW-tarief van een nieuw gerecht

Een gerecht dat nog nooit een tarief heeft gekregen, staat in deze lijst op 9%. Dat is een vaste terugvalwaarde in de programmatuur en niet je instelling Standaard uit het kassascherm — die twee lopen hier uit elkaar.

Werk je met het hoge tarief (dranken bijvoorbeeld), loop dan na het toevoegen van een gerecht deze kolom even langs. Doe je dat niet, dan slaat de kassa het gerecht af tegen 9 procent en klopt je BTW-aangifte niet.

Een kaart bewaren en terugzetten

Rechts staat het blok Menu's. Daarmee bewaar je welke gerechten er op dit moment aanstaan, onder een naam — bijvoorbeeld een zomerkaart en een winterkaart.

1. Typ een naam in het veld en klik op +. Morris slaat eerst de tabel op en bewaart daarna de selectie. Bestaat de naam al, dan wordt die overschreven.
2. Later klik je bij dat menu op Toepassen.

Toepassen doet meer dan aanvinken: het vinkje gaat eerst bij álle gerechten uit, en daarna alleen aan bij de gerechten uit dat menu. Alles wat je sinds het bewaren hebt toegevoegd, verdwijnt dus van de kaart. Prijzen en BTW-tarieven blijven ongemoeid.

Verwijderen haalt het bewaarde menu weg; aan de kaart zelf verandert dat niets.

Het overzicht toont hoogstens tachtig bewaarde menu's, met een naam van hoogstens tachtig tekens. Een menu zonder naam bewaren gaat niet: dan meldt het scherm Geef het menu een naam.

Bron van de kaart

Bij één vestiging kan er rechts een extra kaart Bron van de kaart staan. Daar staat nog een vaste gerechtenlijst in de programmatuur uit een eerdere periode, en die kaart laat je kiezen waar de kassa uit put: uit die vaste lijst of uit de recepten. Een balkje toont hoeveel gerechten van de vaste lijst al als recept bestaan.

Staat er niets, dan is er niets te kiezen en komt de kaart altijd uit de recepten. Dat is bij vrijwel elke zaak het geval.

Wil je toch omzetten terwijl er nog gerechten ontbreken, dan vraagt Morris eerst om bevestiging: de kaart wordt er korter van.

Let op

• De kaart staat per vestiging. Kies bovenin de juiste vestiging voor je begint. Prijzen die je hier wijzigt gelden alleen daar.
• Een prijswijziging werkt niet terug. Bonnen die al zijn aangeslagen houden de prijs van het moment van aanslaan; ook een open bon houdt de bedragen van de regels die er al op staan.
• Hetzelfde geldt voor het BTW-tarief: dat wordt per bonregel meegeschreven op het moment dat de regel wordt aangeslagen. Zie BTW instellen.
• Gerechten in de categorie basis en voorbeeldgerechten komen nooit op de kassa; die staan ook niet in deze tabel.

Bijgewerkt op 26 augustus 2026