Hoe Morris BTW, korting en fooi uitrekent

Je prijzen zijn inclusief BTW, dus Morris rekent het BTW-deel terug. Wat een korting met die berekening doet, en waarom fooi buiten je omzet blijft.

Wanneer gebruik je dit

Je legt je BTW-splitsing naast die van je boekhouder, of je hebt korting gegeven en wilt weten wat dat met je aangifte doet.

BTW zit al in de prijs

In de horeca staan prijzen inclusief BTW, en zo staan ze ook in Morris. Bij elke afgerekende bon rekent Morris het BTW-deel terug, per tarief apart: uit een brutobedrag en een tarief volgt het BTW-bedrag, en wat overblijft is netto.

Dat gebeurt per bonregel, met het tarief dat bij dat gerecht hoort. Staat er op één bon een gerecht van 9% en een drankje van 21%, dan krijg je twee regels in de splitsing, elk met eigen bruto, BTW en netto.

Waar je het terugziet: op de kassapagina op het tabblad Rapporten, en in elk rapport dat je downloadt. Daar staat per tarief een eigen kolom bruto en BTW, per bon.

Regels zonder eigen tarief vallen terug op het standaardtarief van je vestiging. Dat overkomt bonnen van vóór het moment dat de tarieven per gerecht werden vastgelegd. Morris houdt bij hoeveel bruto er zo is aangenomen en zet er een regel bij: Deels aangenomen tarief. Zie je die staan, dan is dat deel van je splitsing een aanname en geen registratie — leg dat naast je boekhouder voordat je het als hard cijfer gebruikt.

Korting komt als eigen regel op de bon

Geef je korting bij het afrekenen, dan wordt die niet stilletjes van het totaal afgetrokken. Er komt een aparte regel Korting op de bon, in de categorie Korting, met een negatief bedrag. De bon blijft daarmee optelbaar: de regels bij elkaar zijn het bedrag dat betaald is.

Dat geldt voor korting in procenten en voor korting in euro's. Een percentage gaat nooit boven de 100, en een kortingsbedrag gaat nooit boven het bonbedrag: een bon kan niet onder nul uitkomen.

Korting drukt de BTW-grondslag naar rato

Dit is het stuk dat mensen verrast. Korting is geen aparte post die je van het totaal afhaalt — hij verlaagt de grondslag waarover je BTW afdraagt, en hij doet dat naar rato van de tarieven die op die bon staan.

Een voorbeeld. Op een bon staat voor 60 euro eten van 9% en voor 40 euro drank van 21%. Je geeft 10 euro korting. Die 10 euro wordt verdeeld in de verhouding 60 : 40, dus 6 euro gaat van de grondslag van 9% af en 4 euro van die van 21%. Het afrondingsrestje komt bij het laatste tarief terecht, zodat de som altijd precies klopt.

Reken je een tafel af waarop al eerdere rondes stonden, dan drukt de korting op de héle rekening — de nieuwe regels en de rondes die in het rekeningvenster stonden, samen — en gaat de BTW-verdeling over diezelfde rekening.

Korting op één product

De bediening kan ook korting geven op één product, in procenten of in euro's. Die korting krijgt een eigen regel op de bon met de naam van het product, bijvoorbeeld Korting Biefstuk of Korting 50% Huiswijn. In het rapport Kortingen, correcties en annuleringen staat die naam in de kolom Omschrijving, zodat je ziet waarop korting is gegeven.

Deze korting wordt niet naar rato verdeeld: hij verlaagt alleen de grondslag van het BTW-tarief van dat ene product. Geef je de fles wijn van 21% voor de helft weg, dan gaat dat bedrag helemaal van de grondslag van 21% af.

Staat er ook korting op de hele rekening, dan komt die daarna: over wat er na de korting per product overblijft, en naar rato van wat er dan per tarief nog op de bon staat. De prijs van het product zelf blijft op de bon de prijs van de kaart; een korting is nooit hoger dan de regel waard is.

Een rekening in delen betalen

Rekent de bediening een tafel in delen af, dan gaat dat op twee manieren.

Per gerecht. De gekozen gerechten worden een eigen, betaalde bon met hun eigen BTW. De rest van de tafel blijft open.

Per bedrag (in gelijke delen, of een vrij bedrag). Elke betaling wordt een bon met één regel deelbetaling. Morris verdeelt de BTW van dat bedrag naar rato van wat er op dat moment openstaat. Bij de laatste betaling zet Morris er één regel eerder betaald op met het negatieve totaal van de deelbetalingen. Zo tellen de omzet, de BTW en de betaalmethode per saldo precies één keer.

Die twee regels zijn geen gerechten: ze komen niet op de keukenbon en niet in de productmix. Wel telt elke deelbetaling als een eigen bon in het aantal bonnen.

Fooi telt niet mee in je omzet

Fooi wordt apart bij de bon bewaard en telt nergens mee in de omzet. Niet in het omzettotaal, niet in de BTW-splitsing en niet in de omzet per medewerker. Je ziet hem als eigen bedrag terug: op het tabblad Rapporten, per betaalmethode, per medewerker, per dag, en als eigen kolom in de rapporten.

Reken je meerdere rondes op één tafel in één keer af, dan komt de fooi op de nieuwe bon te staan. Is er geen nieuwe bon — je rekent alleen de al openstaande rondes af — dan komt de fooi op de eerste van die bonnen. Hij wordt dus nooit over de bonnen verdeeld en nooit dubbel geteld.

Ook hier gaat het om de rondes die in het rekeningvenster stonden. Een ronde die er ná het openen van dat venster bij komt, wordt niet meebetaald en blijft openstaan.

Staat fooiregistratie uit, dan wordt er geen fooi vastgelegd, ook niet als de bediening er een invult. Dan telt contante fooi ook niet mee in wat je in de kas verwacht.

Vouchers en oorspronkelijke btw

Een voucher is korting. Uitgeven of koppelen verlaagt de omzet nog niet; alleen de echte inname bij afrekenen doet dat. De korting volgt de opgeslagen btw van de gedekte producten of arrangementdelen. Toeslagen en uitgesloten producten behouden hun prijs en btw. Fooi blijft buiten het voucherbereik.

Bij retour worden het oorspronkelijke product en de bijbehorende korting tegengeboekt met dezelfde tariefcenten. Een geheel gratis product van €3,50 geeft product −€3,50 en kortingsherstel +€3,50: €0 geldrefund. Eerder betaald geld of een gekochte cadeaubon blijft een betaling. Een nulrekening wordt afgerond zonder een fictieve providerbetaling van €0. Zie Een voucher gebruiken.

Let op

• Fooi telt wél mee in wat er in de kas hoort te zitten. Contante fooi is contant geld dat binnenkomt. Zie Wat het kasboek zelf uitrekent.
• Het verwachte PIN-totaal is omzet plus fooi. De betaalterminal weet niet dat een deel fooi was; hij heeft het hele bedrag verwerkt. Vergelijk dus niet met alleen je PIN-omzet.
• Per bon is de fooi begrensd op duizend euro. Meer wordt niet aangenomen.
• Korting is niet hetzelfde als een correctie. Korting hoort bij het afrekenen zelf; een correctie achteraf is een tegenboeking en werkt anders.
• De categorie Korting telt niet mee in je omzet per categorie. Die regel wordt bij het optellen per categorie overgeslagen en apart als kortingstotaal weergegeven.

Meer over Kassa op morris-horeca.nl.

Bijgewerkt op 14 oktober 2026