Kaart, BTW en allergennotitie per gerecht instellen

Op POS › Kaart kies je per gerecht het BTW-tarief, of laat je het de categorie volgen, en zet je een allergennotitie voor de bediening.

Wanneer gebruik je dit

De kassa toont de gerechten uit de receptenmodule, maar een paar dingen stel je per gerecht apart in: het BTW-tarief en de allergennotitie voor de bediening. Dat doe je op POS › Kaart, in de kolom BTW of in het paneel van het gerecht. Hoe die pagina werkt, staat in Kaarten beheren op POS › Kaart.

De BTW-keuze per gerecht

De keuzelijst BTW heeft vier keuzes:

• x% · volgt categorie: het gerecht krijgt de BTW-standaard van zijn subcategorie, of anders van zijn categorie, of anders 9%. Tussen de haakjes staat het tarief dat daar nu uit volgt. Een nieuw gerecht staat hierop.
• 0%, 9% of 21%: een vast tarief voor dit gerecht.

De BTW-standaard van een categorie stel je in door op POS › Kaart op de naam van de categorie te klikken; die geldt voor elk gerecht in die categorie dat de categorie volgt. Wijzig je hem, dan gaan die gerechten mee. Een gerecht met een vast tarief houdt dat tarief.

Verkoop je iets tegen het hoge tarief, zoals alcohol, zet dan de categorie op 21% of kies 21% bij het gerecht zelf.

0% is een echt tarief. Kies je 0%, dan rekent de kassa voor dat gerecht met 0% BTW. Gebruik dat alleen als het gerecht echt zonder BTW verkocht wordt.

De velden Laag tarief, Hoog tarief en Standaard onder Instellingen › Kassa bepalen deze keuzelijst niet. Zie BTW instellen.

De allergennotitie

In het paneel van een gerecht staat onder Allergenen het veld Notitie, hoogstens 240 tekens. De tekst komt letterlijk op de kassa: in het gerechtvenster staat hij als Allergennotitie van de keuken, vóór de allergenen van het recept. Dit is dus de plek voor wat de bediening bij het aanslaan moet weten, zoals "friteuse deelt olie met garnalen" of "kan zonder noten".

Erboven staan de allergenen zelf als knoppen; die zijn hetzelfde allergenenoverzicht als in het recept.

Let op

• De notitie staat los van de allergenen. Wijzig je later de allergenen, dan past de notitie zich niet aan.
• Elke wijziging wordt meteen bewaard; een knop Opslaan is er niet. Met Ongedaan maken in de melding onderin draai je de laatste wijziging terug.
• Het tarief wordt per bonregel meegeschreven op het moment van aanslaan. Een wijziging werkt niet terug op bonnen die er al zijn.

Meer over Keuken op morris-horeca.nl.

Bijgewerkt op 16 oktober 2026