Kaart, BTW en allergennotitie per gerecht instellen

Op Keuken › Menukaart bepaal je per gerecht of het op de kassa staat, tegen welke prijs en welk BTW-tarief, en welke allergennotitie de bediening te zien krijgt.

Wanneer gebruik je dit

De kassa toont wat er in de receptenmodule staat, maar drie dingen stel je per gerecht apart in: of het op de kaart staat, het BTW-tarief en de allergennotitie. Dat doe je allemaal op één pagina: Keuken › Menukaart.

De tabel

Elke regel is één gerecht, met van links naar rechts:

1. De schakelaar in de kolom Menu — staat hij aan, dan verschijnt het gerecht op de kassa. Een nieuw gerecht staat standaard aan; de teller in de kaartkop zegt hoeveel er aan staan ("x actief van y").
2. Naam en categorie — komen uit het recept en wijzig je hier niet.
3. Prijs — dit is de verkoopprijs van het recept zelf. Wat je hier invult, zie je dus ook terug in het kostprijspaneel van het gerecht.
4. BTW — een keuzelijst per gerecht, zie hieronder.
5. Allergenen/info — een vrij tekstveld, zie hieronder.

Niets wordt direct bewaard: pas de knop Opslaan rechtsboven schrijft de hele tabel in één keer weg.

Waar de BTW-keuzes vandaan komen

De keuzelijst per gerecht bevat je lage en hoge tarief uit Instellingen › Kassa, blok Financieel — een instelling van de kassamodule die hier alleen gelezen wordt — plus altijd 0%, plus het tarief dat het gerecht nu al heeft. Wijzig je de tarieven in de kassa-instellingen, dan veranderen bestaande gerechten dus niet mee; je krijgt alleen andere keuzes in deze lijst.

Een gerecht dat nog nooit een tarief kreeg, staat in de tabel op 9%. Op de kassa valt een gerecht zonder eigen tarief terug op de kassa-instelling Standaard. Na één keer Opslaan op deze pagina heeft elk gerecht in de tabel een vast eigen tarief.

De allergennotitie

Het veld Allergenen/info is vrije tekst, hoogstens 240 tekens — wat langer is wordt bij het opslaan afgekapt. De tekst komt letterlijk op de kassa terecht: in het gerechtvenster staat hij bovenaan als Allergennotitie van de keuken, vóór de allergeencodes en de omschrijving, en ook het opmerkingenvenster per bonregel toont hem. Dit is dus de plek voor wat de bediening bij het aanslaan moet weten.

Let op

• De allergennotitie staat los van de allergeenchips op het recept zelf. De chips (handmatig of door AI gezet) zijn het formele allergenenoverzicht; de notitie is de werktekst voor de bediening.
• Opslaan schrijft álle regels van de tabel weg, ook regels die je niet hebt aangeraakt.
• Prijzen en BTW tellen door in de kassarapporten; de kassakant van deze instellingen staat beschreven bij de kassamodule.

Bijgewerkt op 28 augustus 2026