De ingrediëntenlijst en halffabricaten bekijken
De tabel met ingrediënten en hun inkoopprijzen lezen, een ingrediënt aanmaken of bewerken, en waar de halffabricaten staan.
Wanneer gebruik je dit
Je wilt een inkoopprijs bijwerken, een nieuw ingrediënt vastleggen of een basisbereiding terugvinden. De weergaven Ingrediënten en Halffabrikaat zijn de tabbladen twee en drie van de keukenmodule.
De ingrediëntentabel lezen
Boven de tabel staat het zoekveld Zoek ingrediënten…. De tabel heeft deze kolommen:
| Kolom | Wat er staat |
|---|---|
| Naam | De naam van het ingrediënt. |
| Categorie | De categorie van het ingrediënt (vlees, groente, kruiden, zuivel, …). |
| Verpakking | De inkoophoeveelheid, bijvoorbeeld "5 kg". |
| Inkoop | De prijs van die verpakking. |
| Per eenheid | De prijs per gram, milliliter of stuk, automatisch uitgerekend uit verpakking en inkoopprijs. |
| Leverancier | De gekozen leverancier, of "Oningedeeld". |
| Voorraadnorm | De norm voor de bestellijst, met eenheid; "—" zonder norm. |
| Allergenen | De vastgelegde allergenen, of "—". |
| Acties | Met schrijfrechten: een potloodknop (bewerken) en Verwijder. |
Een ingrediënt aanmaken of bewerken
- Klik op de oranje knop Nieuw ingrediënt, of op het potlood in de rij.
- Vul het venster in: Naam, Categorie, Leverancier (met een +-knop om er ter plekke een aan te maken), Inkoop hoeveelheid en Eenheid (kg, g, l, ml of stuk), Voorraadnorm bestellijst met een eigen Eenheid voorraadnorm (ook doos, krat, fles of zak), Inkoopprijs (€) en Allergenen (komma-gescheiden) — bijvoorbeeld "lactose, gluten".
- Klik Aanmaken of Opslaan.
Na het opslaan van een nieuwe inkoopprijs worden alle recepten die dit ingrediënt gebruiken direct herrekend.
De weergave Halffabrikaat
Het tabblad Halffabrikaat toont hetzelfde kaartraster als Gerechten, maar dan alleen de recepten met categorie basis: sauzen, fonds, dressings — alles wat je als bouwsteen in andere gerechten gebruikt. Op de kaart staat "Halffabrikaat · €x/gr": de kostprijs per gram (of per milliliter of stuk). Het zoekveld heet hier Zoek halffabrikaten….
Een halffabrikaat open je en bewerk je als elk ander recept; zie Het bewerkvenster van een recept gebruiken.
Let op
- Verwijder bij een ingrediënt vraagt om bevestiging en haalt het uit de lijsten, maar bestaande receptregels met dit ingrediënt blijven staan en tellen mee in de kostprijs. Het is uitschakelen, geen wissen.
- De prijs Per eenheid staat in centen ("2,50 ct/gr"), de inkoopprijs in euro's.
Verwante artikelen
Bijgewerkt op 28 augustus 2026