Allergenen met de hand aan- of uitzetten

Per recept zet je elk allergeen met een schakelaar aan of uit. Je keuze staat na Opslaan meteen in het schema en op de kassa. AI allergenen invullen beoordeelt alles opnieuw en vervangt je keuzes.

Wanneer gebruik je dit

De AI heeft een allergeen op een recept gezet dat er niet in zit, of hij mist er een die je zeker weet. Dan zet je dat allergeen zelf goed.

Waar het staat

1. Ga naar Keuken › Gerechten (of Halffabrikaat) en open het recept.
2. Klik in de knoppenrij op Bewerken. De pagina gaat in de bewerkmodus.
3. Het paneel Allergenen rechts toont nu de veertien allergenen, elk met een schakelaar erachter. Staat de schakelaar aan (amber), dan zit het allergeen in het gerecht; de naam staat dan vet.

Aan- of uitzetten

Zet de schakelaar om. Je keuze gaat mee met de rest van het recept: klik in de bewerkbalk op Opslaan (of druk op Ctrl+S). Annuleren laat de allergenen zoals ze waren. Buiten de bewerkmodus zie je alleen de chips.

Wat er daarna gebeurt

• Na opslaan volgt het schema meteen. Aan zet de chip erbij, uit haalt hem weg. De kassa, het allergenenoverzicht en de PDF lezen hetzelfde schema, dus daar klopt het ook direct.
• AI schema bijwerken laat je keuze staan. Die knop op Keuken › Allergenen slaat een allergeen over dat je zelf hebt omgezet.
• AI allergenen invullen vervangt je keuze. Die knop in de kop van het paneel laat de AI alle allergenen van dit recept opnieuw beoordelen; zijn uitkomst wordt de nieuwe stand van alle schakelaars, ook van wat je zelf had gezet. Zie Allergenen laten invullen door AI.
• Uitgezette allergenen staan onder de chips. Onder het paneel staat "Met de hand uitgezet:" met de namen. Zo zie je dat het ontbreken bewust is.

Let op

• Alleen met de rol manager of owner. Zonder schrijfrechten zie je de knop Bewerken niet. Zie Je kunt niets opslaan in de keukenmodule.
• De allergennotitie op de menukaart verandert niet mee. Heeft een gerecht op POS › Kaart al een allergennotitie, dan blijft die tekst staan. Pas hem daar zelf aan, zie Kaart, BTW en allergennotitie per gerecht instellen.
• De keuze geldt per recept. Gebruik je een halffabrikaat in meerdere gerechten, dan zet je het allergeen bij het halffabrikaat zelf goed. Bij de volgende detectie van een gerecht krijgt de AI de allergenen van het halffabrikaat mee.
• Controle blijft jouw werk. Een allergeen uitzetten omdat het er echt niet in zit, is een keuze van de keuken. Het schema is een hulpmiddel, geen wettelijke allergenenverklaring.

Meer over Keuken op morris-horeca.nl.

Bijgewerkt op 16 oktober 2026