Keuken & recepten

De MEP-lijst bijhouden

Items toevoegen, wijzigen en afvinken, voorraad bijwerken, koks toewijzen en posten beheren op de pagina MEP Lijsten — die werklijst leeft per computer.

Wanneer gebruik je dit

De MEP-lijst (mise-en-place) is de voorbereidingslijst van de keuken: wat moet er per post klaarstaan, hoeveel is er nog, en wie pakt het op. Op Keuken › MEP lijsten houd je die lijst bij.

De MEP-beheerpagina. Bovenaan vier cijfers en een voortgangsbalk, daaronder de kaart Weekplanning voor medewerkers met een datumveld, zeven dagknoppen en de knop Planning opslaan. Daaronder de filterknoppen per post, het zoekveld met statusfilter en een lijst met een MEP-item met voorraadveld, te bereiden-aantal, een Wie-keuzelijst en de knoppen met de status, Wijzig en een prullenbakje. — De pagina MEP Lijsten, met de weekplanning en een item op de lijst

Een item toevoegen

Klik rechtsboven op Item. Het formulier Nieuw MEP-item klapt open.
Vul de Naam in (verplicht) en kies een Station, een Eenheid (stuks, kg, L, bakjes of sets), het Par-niveau (de streefvoorraad) en Voorraad nu.
Kies eventueel een Prioriteit (Normaal, Hoog of Laag), een naam bij Toegewezen, een Recept (vrij tekstveld — items met dezelfde receptnaam groeperen samen) en een Notitie.
Klik op Item toevoegen.

Wat er te bereiden valt, rekent de lijst zelf uit: par-niveau min voorraad. Is de voorraad op par, dan staat er "op par".

Een item wijzigen, afvinken of verwijderen

Wijzig opent hetzelfde formulier ("MEP-item wijzigen"); sla op met Wijziging opslaan.
De statusknop klik je door: Te doen → Mee bezig → Klaar → weer Te doen.
Het voorraadveld in de regel werkt direct: pas het getal aan en "te bereiden" rekent mee.
In de kolom Wie wijs je per regel iemand toe. De namenlijst komt uit het eigen personeelsbestand: medewerkers van deze vestiging met een keukenfunctie. "-" is niemand.
Het prullenbakje vraagt eerst "Dit item van de lijst verwijderen?" en verwijdert de regel pas na een bevestiging.

Posten beheren

Klik rechtsboven op Post. Het paneel Posten beheren klapt open.
Hernoem een post door in het naamveld te typen; de lijst en de filterknoppen nemen de naam meteen over.
Voeg met Nieuwe postnaam en Post toevoegen een post toe.
Verwijder bij een post vraagt een bevestiging; staan er nog items op, dan zegt de vraag erbij naar welke post ze verhuizen.

De filterknoppen boven de lijst ("Alle posten" plus één per post, met het aantal open items) en het zoekveld en statusfilter bepalen wat er in beeld staat.

Let op

Deze werklijst leeft per browser, op dit apparaat. Items, posten en statussen staan in de browseropslag van de computer waarop je werkt: een collega op een andere computer ziet een andere lijst. Alleen de opgeslagen dagplanning (zie het artikel over de weekplanning) staat centraal en is voor iedereen gelijk.
Een regel verwijderen vraagt wel een bevestiging, maar kent geen ongedaan-maken: eenmaal bevestigd is de regel weg.
Laadt de namenlijst bij Toegewezen niet, dan staat er alleen "-"; namen van medewerkers zonder keukenfunctie staan er nooit in.
Bij het verwijderen van een post verhuizen de items naar de eerst overgebleven post; er moet er minstens één blijven staan ("Er moet minimaal een post blijven staan.").

Verwante artikelen

Was dit duidelijk?

Bijgewerkt op 28 augustus 2026