Een recept openen en het detail lezen

Wat er op de receptpagina staat — de knoppenrij, de ingrediëntenlijst met de portie-schaler, de bereiding, plating, aantekeningen, en rechts foto, kenmerken, kostprijs, allergenen, dieetwensen en filialen.

Wanneer gebruik je dit

Je wilt een recept nalezen: wat erin gaat, hoe het bereid wordt, wat het kost en wat erover is opgeschreven. Klik in de weergave Gerechten op een kaart en je staat op het receptdetail.

De kop en de knoppen

Linksboven staat ← Terug. Daaronder de kop: een regel met de categorie en de status (en de subcategorie, als die er is), de naam van het gerecht en de omschrijving.

Rechts staat de knoppenrij. Dupliceer, Verwijderen en AI allergenen invullen staan sinds 10 oktober 2026 alleen in de bewerkmodus, zie De bewerkmodus van een recept gebruiken. In de leesstand:

Ingrediënten en de portie-schaler

Het paneel Ingrediënten toont per regel de hoeveelheid met de eenheid, de naam — een halffabrikaat is gemarkeerd met "(halffabrikaat)" erachter — de bereidingsnotitie tussen haakjes, en rechts de kosten van die regel.

In de kop van het paneel staat "voor x porties" met daarnaast de schaler: −, het aantal personen (bijvoorbeeld "12 pers"), +. Daarmee reken je het recept om naar een ander aantal porties: de hoeveelheden en de kosten schalen mee in beeld. Het is alleen weergave — het recept zelf verandert er niet van, en zodra je het opnieuw opent staat het weer op zijn eigen aantal. Ook Bewerken gaat na het schalen uit van de opgeslagen hoeveelheden. Bij een halffabrikaat staat er "opbrengst …" en telt de schaler in keren het recept (½×, 1×, 2×); zie Een recept schalen met de portie-schaler.

Bereiding, plating en foto

• Bereiding: de bereidingstekst zoals hij is ingevoerd, met kopjes, genummerde stappen, opsommingen, vet en cursief. Staat er nog niets, dan zie je "Nog geen bereiding.". Recepten van vóór 9 oktober 2026 hadden losse stappen; die staan er nu als genummerde lijst, met de duur en temperatuur tussen haakjes achter de stap.
• Plating: dit paneel staat er alleen als er plating-aanwijzingen zijn ingevuld.
• Platingfoto: rechts bovenaan, over de volle breedte van het paneel. Toevoegen, wijzigen of verwijderen doe je via Bewerken, zie Een platingfoto uploaden, wijzigen of verwijderen.

De rechterkolom

Rechts staan, van boven naar beneden:

• Platingfoto (zie hierboven).
• Kenmerken: porties, verkoopprijs, verlies, voorbereidingstijd, bereidingstijd en houdbaarheid. Bij een halffabrikaat alleen de tijden en de houdbaarheid. Is iets niet ingevuld, dan staat er een streepje.
• Kostprijs en Allergenen, zie het artikel hieronder bij Let op.
• Dieetwensen (niet bij een halffabrikaat).
• Filialen staat sinds 16 oktober 2026 niet meer in de leesstand maar in de bewerkmodus. Zie Zien welke filialen een recept hebben en verschillen bijwerken.

Aantekeningen

Links, onder de bereiding, staat het paneel Aantekeningen. Het paneel toont de laatste vijf aantekeningen, elk met de auteur en het tijdstip. Eronder staat een invoerveld met de knop Toevoegen — met schrijfrechten alleen in de bewerkmodus, zonder schrijfrechten gewoon in de leesstand. Een aantekening plaatsen mag iedereen die het recept kan zien. Handig voor de keuken: "saus vandaag iets dikker gebonden".

Let op

• De kostprijsregels en het allergenenpaneel rechts hebben een eigen artikel: De kostprijs en allergenen van een gerecht aflezen. Een allergeen zelf aan- of uitzetten doe je via Bewerken, zie Allergenen met de hand aan- of uitzetten.
• Dupliceer (in de bewerkmodus) kopieert binnen dit filiaal. Een recept naar een ándere vestiging brengen gaat via het paneel Filialen in de bewerkmodus; zie Zien welke filialen een recept hebben en verschillen bijwerken.
• AI allergenen invullen meldt "Geen ingrediënten om te analyseren" op een recept zonder ingrediëntregels, en "Geen nieuwe allergenen gevonden door AI." als er niets bijkomt.

Meer over Keuken op morris-horeca.nl.

Bijgewerkt op 16 oktober 2026