Allergenen laten invullen door AI

"AI allergenen invullen" beoordeelt de ingrediëntenlijst en zet de gevonden allergenen direct op het recept, met bron "ai". Wat er precies bij komt, wat er nooit af gaat, en hoe je de hele kaart in één keer laat nalopen.

Wanneer gebruik je dit

Het allergenenschema moet kloppen, maar per gerecht veertien vakjes nalopen is werk dat blijft liggen. Morris kan de allergenen uit de ingrediëntenlijst laten afleiden — per recept of voor de hele kaart in één keer.

Eén recept: AI allergenen invullen

1. Open het recept en klik in de knoppenrij op AI allergenen invullen.
2. De ingrediëntenlijst gaat naar de AI (het model en de sleutel uit de AI-instellingen van deze module); gevonden allergenen worden meteen op het recept gezet, als chips in het paneel Allergenen, met bron "ai".
3. Daarna meldt Morris wat er is toegevoegd ("Allergenen toegevoegd aan het schema: …") of "Geen nieuwe allergenen gevonden door AI."

AI-chips krijgen een eigen opmaak, zodat je aan het paneel kunt zien welke markeringen door de detectie zijn gezet en welke door een mens. Bij elke AI-chip wordt ook de reden bewaard die het model opgaf. En omdat de allergeenchips met het gerecht meereizen naar het bedieningsscherm, staat het resultaat ook meteen op de kassa.

Direct toegepast, geen goedkeurstap

Anders dan bij de PDF-import, waar elk voorstel eerst door een goedkeuringswachtrij gaat, werkt de allergenendetectie zonder tussenstap. Wat er wel en niet verandert:

• Er komt alleen iets bíj. Chips die al op het recept staan — met de hand gezet of van een eerdere detectie — blijven onaangeroerd. De detectie haalt nooit een allergeen weg, ook niet als het model het deze keer niet vindt.
• Alleen de veertien EU-allergenen. Wat het model ook antwoordt, alleen de veertien bekende codes (gluten, schaaldier, ei, vis, pinda, soja, lactose, noten, selderij, mosterd, sesam, sulfiet, lupine, weekdier) kunnen op een recept belanden; al het andere wordt genegeerd.
• Dubbel gevonden is één chip. Vindt het model hetzelfde allergeen twee keer, dan staat het er één keer.

De hele kaart in één keer

1. Ga naar de weergave Allergenen (de kruistabel).
2. Klik op AI schema bijwerken.
3. Bevestig de vraag "AI allergenen bepalen voor alle actieve recepten en direct in het schema zetten?".
4. Morris loopt alle actieve recepten langs en meldt daarna hoeveel allergenen er bij hoeveel recepten zijn toegevoegd.

Let wel: actieve recepten. Concepten en seizoensgerechten worden in die ronde overgeslagen — terwijl concepten wél al op de kassa staan. Loop nieuwe gerechten dus per recept na, of zet ze eerst op Actief.

Let op

• De uitkomst is een inschatting, geen garantie. Het model kijkt naar de ingrediëntenlijst zoals die in het recept staat. Een ingrediënt dat er niet in staat (garnering, frituurolie, een spoor in een inkoopproduct) kan het niet zien, en ook wat er wél staat kan het verkeerd beoordelen. De detectie kijkt bovendien naar de ingrediënten, niet naar de bereiding: een allergeen dat alleen via een werkwijze binnenkomt, moet je zelf aanvinken via Bewerken. De allergenenkaart blijft de verantwoordelijkheid van de keuken.
• Beide knoppen vereisen de rol manager of owner.
• Zonder ingestelde AI-sleutel stopt de detectie met de melding "Anthropic API-key ontbreekt in settings (anthropic_api_key)". De sleutel stelt een owner in via Instellingen in de importweergave.
• Zonder ingrediëntregels valt er niets te beoordelen: op een leeg recept antwoordt Morris "Geen ingrediënten om te analyseren".
• Elke ronde kost AI-tegoed. Het verbruik loopt per aanroep bij de AI-leverancier; "AI schema bijwerken" doet één aanroep per actief recept.

Bijgewerkt op 28 augustus 2026