Controleren of de kassa goed afboekt
Het tabblad Controle onder Voorraad laat per gerecht op de kassa zien wat de afboeking stil laat mislukken of scheeftrekt, met een knop om het te herstellen.
Wanneer gebruik je dit
De voorraad klopt alleen als de keten kassa, recept, ingrediënt klopt. Staat een gerecht op de kassa zonder ingrediënten, of rekent een receptregel in gram terwijl je het ingrediënt per stuk inkoopt, dan boekt Morris daar niets af, zonder foutmelding. Bij de volgende telling zie je dan een groot verschil. Het tabblad Controle vindt die gaten vooraf.
Waar het staat
Keuken › Voorraad › Controle. Is er iets mis, dan zie je ook onder Overzicht een melding, bijvoorbeeld "2 gerechten boeken niet goed af", met de knop Bekijk.
Wat je ziet
Bovenaan staat hoeveel gerechten op de kassa goed afboeken, bijvoorbeeld "18 van de 20 gerechten op de kassa boeken goed af". Morris kijkt naar de actieve gerechten die op de menukaart voor de kassa staan, met hun halffabrikaten erbij. Daaronder staan alleen de blokken waarin iets te herstellen valt:
| Blok | Wat er mis is | Knop |
|---|---|---|
| Gerechten zonder ingrediënten | Staan op de kassa, maar boeken niets af. | Open gerecht |
| Regels zonder ingrediënt | Een receptregel is niet aan een ingrediënt gekoppeld, vaak na een PDF-import. Staat de regel in een halffabrikaat, dan staat er "via" met de naam. | Open recept |
| Eenheid past niet | De hoeveelheid in het recept is niet om te rekenen naar hoe je het ingrediënt inkoopt, bijvoorbeeld gram tegen stuks. Je ziet beide eenheden. | Open recept |
| Ingrediënten zonder prijs | Tellen als gratis mee in de kostprijs, de voorraadwaarde en de verschillen. Je ziet in welke gerechten ze zitten. | Prijs invullen |
| Ingrediënten zonder leverancier | Komen niet in het bestelvoorstel van een leverancier. | Leverancier kiezen |
De knop opent meteen het recept of het ingrediëntvenster, zodat je het kunt herstellen. Is alles in orde, dan staat er "Alles klopt: elk gerecht op de kassa boekt af en elk ingrediënt heeft een prijs en leverancier."
Let op
- Herstellen doe je in het recept of het ingrediënt zelf. Daarvoor heb je de rol manager of owner nodig.
- Een eenheid die niet past, los je op door de receptregel in dezelfde soort eenheid te zetten als de inkoop: gewicht bij gewicht, volume bij volume, stuks bij stuks. Zie De juiste eenheid kiezen.
- Gerechten met status Concept en halffabrikaten zelf worden niet als kassagerecht gecontroleerd.
Verwante artikelen
Meer over Keuken op morris-horeca.nl.
Bijgewerkt op 27 september 2026