Een ingrediënt toevoegen, bewerken of verwijderen

In de weergave Ingrediënten leg je inkoop, prijs en allergenen per ingrediënt vast; de prijs per eenheid rekent Morris zelf uit, en verwijderen is in werkelijkheid deactiveren.

Wanneer gebruik je dit

Elke ingrediëntregel in een recept wijst naar een ingrediënt uit deze lijst; daar komen de kostprijzen en de allergenen vandaan. Nieuwe producten voeg je hier toe, prijswijzigingen van de leverancier verwerk je hier.

Een ingrediënt toevoegen

1. Ga naar de weergave Ingrediënten en klik op de oranje knop Nieuw ingrediënt.
2. Vul de Naam in (verplicht) en kies een Categorie — vis, vlees, zuivel, groente, kruiden, droog, wijn of overig.
3. Kies een Leverancier, of maak er met de +-knop ter plekke een aan.
4. Vul de Inkoop hoeveelheid met Eenheid in (bijvoorbeeld 5 kg) en de Inkoopprijs (€) van die verpakking.
5. Vul eventueel de Voorraadnorm bestellijst met een eigen eenheid in — die stuurt de bestellijsten.
6. Zet de Allergenen (komma-gescheiden) erbij, bijvoorbeeld "lactose, gluten".
7. Klik op Aanmaken.

Uit inkoophoeveelheid en inkoopprijs rekent Morris zelf de prijs per basiseenheid uit (per gram, milliliter of stuk); die zie je in de tabel in de kolom Per eenheid, en daarmee rekenen alle receptregels.

Een ingrediënt bewerken

Klik in de tabel op het potloodje (✎) bij het ingrediënt, pas de velden aan en klik op Opslaan. Een nieuwe inkoopprijs werkt meteen door: alle regelkosten en kostprijzen van recepten die dit ingrediënt gebruiken worden direct herrekend, tot en met de gerechten die dat via een halffabricaat doen.

Een ingrediënt verwijderen

Klik op Verwijder bij het ingrediënt en bevestig de vraag. Het ingrediënt verdwijnt uit de lijsten en de keuzemenu's — maar het wordt in werkelijkheid gedeactiveerd, niet gewist: de rij blijft in de database bestaan.

Let op

• Bestaande receptregels met een gedeactiveerd ingrediënt blijven gewoon staan en tellen gewoon mee in de kostprijs. Haal het ingrediënt dus ook uit de recepten als het echt niet meer gebruikt wordt.
• Let op de eenheden: vraagt een recept grammen van een ingrediënt dat per stuk is ingekocht, dan kan Morris de regelkost niet omrekenen en wordt die stilletjes € 0,00 — de kostprijs oogt dan te laag zonder melding.
• De allergenen die je hier invult, staan in de ingrediëntentabel en reizen mee wanneer een recept naar een andere vestiging wordt gekopieerd. De AI-allergenendetectie op een recept kijkt vooral naar de ingrediëntnamen; reken er niet op dat een hier ingevuld allergeen vanzelf op elk gerecht belandt.
• Toevoegen, bewerken en verwijderen vereisen de rol manager of owner.

Bijgewerkt op 28 augustus 2026