Een recept of halffabrikaat aanmaken
Via de oranje aanmaakknop maak je een gerecht of halffabrikaat aan; alleen de naam is verplicht, en bij een dubbele naam kiest Morris niet zelf.
Wanneer gebruik je dit
Er komt een nieuw gerecht op de kaart, of je wilt een basisbereiding — een saus, een dressing, een fond — als apart halffabrikaat vastleggen zodat andere recepten hem kunnen gebruiken. Hier maak je hem aan.
Waar de knop zit
Boven de receptenmodule staat rechts een oranje aanmaakknop die meebeweegt met de weergave: Nieuw recept in de weergave Gerechten, Nieuw halffabrikaat in de weergave Halffabrikaat. De knop opent een leeg receptscherm in de bewerkmodus; alleen de uitgangspunten verschillen.
Dit is de weergave Gerechten waar je dan in werkt; de oranje aanmaakknop staat in de paginakop erboven, buiten dit beeld.
De knop doet alleen iets met schrijfrechten (rol manager of owner). Heb je die niet, dan gebeurt er bij een klik niets.
Een recept aanmaken
- Klik op Nieuw recept. Het receptscherm opent leeg, in de bewerkmodus, met bovenaan de bewerkbalk Nieuw recept.
- Vul de Naam in. Dit is het enige verplichte veld — laat je hem leeg, dan zegt Morris "Vul een naam in" en wordt er niets aangemaakt.
- Kies een Categorie en een Status. Een nieuw recept staat standaard op Concept.
- Vul naar wens de Omschrijving in, en rechts in Kenmerken de Porties, Verkoopprijs (€), Verlies (%), Voorbereidingstijd (min), Bereidingstijd (min) en Houdbaarheid (dagen).
- Voeg met + Regel toevoegen ingrediëntregels toe: per regel een aantal, een keuze uit de lijsten Ingrediënten en Halffabrikaat, en een eenheid. Heb je de lijst al ergens staan, gebruik dan + Meerdere regels plakken.
- Schrijf onder Bereiding hoe het gerecht gemaakt wordt. Met de werkbalk maak je kopjes, genummerde stappen, opsommingen, vet en cursief. Daaronder staat Plating.
- Zet zo nodig allergenen en dieetwensen rechts.
- Klik in de bewerkbalk op Aanmaken (of druk op Ctrl+S). Het nieuwe recept staat dan in de leesstand. Annuleren brengt je terug naar de lijst.
Een halffabrikaat aanmaken
Ga naar de weergave Halffabrikaat en klik op Nieuw halffabrikaat. Het scherm is hetzelfde, met een paar verschillen: in Kenmerken ontbreken porties, verkoopprijs en verlies (die staan vast op 1, 0 en 0), het paneel Dieetwensen ontbreekt, en de categorie staat op Basis / halffabrikaat. Een halffabrikaat rekent zijn kostprijs per gram, milliliter of stuk uit, zodat gerechten die hem gebruiken per hoeveelheid kunnen meerekenen.
Een dubbele naam
Bestaat er op dit filiaal al een gerecht met (vrijwel) dezelfde naam, dan maakt Morris niets aan maar legt hij je een keuze voor:
- Eerst de vraag of je het bestaande gerecht of halffabrikaat wilt overschrijven. Kies je ja, dan worden naam, velden, ingrediënten en bereiding van het bestaande recept vervangen door wat je net invulde.
- Kies je nee, dan stelt Morris voor het aan te maken onder een naam met een volgnummer, bijvoorbeeld "Aanmaken als "Tomatensoep-2"?".
- Wijs je ook dat af, dan gebeurt er niets en blijft de bewerkmodus open.
De vergelijking kijkt naar de naam zonder hoofdletters en leestekens: "Crème brûlée" en "creme brulee" gelden als dezelfde naam.
Een bestaand gerecht als vertrekpunt: Dupliceer
Lijkt het nieuwe gerecht sterk op een bestaand gerecht, open dan dat recept, klik op Bewerken en daarna rechtsboven op Dupliceer. Morris kopieert de opgeslagen versie; wijzigingen die je nog niet had opgeslagen gooi je daarmee weg. Na een bevestigingsvraag maakt Morris op dit filiaal een kopie met "(kopie)" achter de naam, met status Concept, inclusief ingrediëntregels, bereiding, allergenen en aantekeningen. De kopie gaat meteen open, zodat je hem kunt hernoemen en aanpassen.
Dupliceer je hetzelfde gerecht nog een keer, dan botst de naam "… (kopie)" met de vorige kopie; Morris wijkt dan vanzelf uit naar een naam met volgnummer, net zoals bij een dubbele naam hierboven.
Let op
- Aanmaken, dupliceren en overschrijven kan alleen met de rol manager of owner; anders antwoordt Morris met "Geen schrijfrechten".
- Overschrijven bij een dubbele naam vervangt óók de ingrediëntregels en de bereiding van het bestaande recept. Het oude recept blijft wel als momentopname in de versiehistorie staan.
- Een nieuw gerecht met status Concept staat tóch op de kassa zolang de kaartschakelaar op de pagina Menukaart aanstaat: de kassakaart toont actieve én conceptgerechten. Wil je dat niet, haal het gerecht dan op de pagina Menukaart van de kaart.
- Een foto toevoegen kan pas nadat het recept bestaat; het fotopaneel zegt dat er ook bij.
Verwante artikelen
Meer over Keuken op morris-horeca.nl.
Bijgewerkt op 10 oktober 2026