De allergenen kloppen niet of de AI-detectie vindt niets

AI allergenen invullen of AI schema bijwerken geeft een foutmelding, vindt niets nieuws of meldt 0, of het schema bevat iets wat er niet hoort. Hoe de detectie werkt en hoe je een allergeen met de hand goed zet.

Wanneer gebruik je dit

Je klikt op AI allergenen invullen bij een recept, of op AI schema bijwerken onder Keuken › Allergenen, en het resultaat is niet wat je verwachtte: een foutmelding, niets nieuws, of een schema dat volgens jou niet klopt.

Hoe de detectie werkt

De detectie stuurt de naam, omschrijving, plating-aanwijzingen en ingrediëntregels van het recept naar de AI: Anthropic als er in de AI-instellingen van de keuken een sleutel staat, anders je eigen OpenAI-account (zie Welke AI het doet). De AI kiest uit de veertien EU-allergenen. Wat hij vindt, komt direct op het recept, als chip met een eigen opmaak.

Twee dingen doet de detectie bewust niet:

• Hij verwijdert nooit een allergeen, ook niet als hij denkt dat het er niet hoort.
• Hij overschrijft niets. Staat lactose er al, dan blijft die staan en komt er hoogstens iets bij.

Heb je een allergeen met de hand op Altijd aan of Altijd uit gezet, dan slaat de detectie dat allergeen helemaal over.

Fout: Geen ingrediënten om te analyseren

Het recept heeft nog geen ingrediëntregels. Voeg ze toe via Bewerken en probeer het opnieuw.

Bij AI schema bijwerken krijg je deze fout niet. Daar slaat Morris zo'n recept over, en in de melding staat hoeveel recepten er zonder ingrediënten zijn overgeslagen.

Geen nieuwe allergenen gevonden door AI.

De detectie heeft niets gevonden dat nog niet op het recept stond. Dat kan terecht zijn. Het kan ook betekenen dat de ingrediëntnamen te weinig zeggen: "saus basis" verraadt niet wat erin zit. Twee dingen helpen:

• Geef ingrediënten een duidelijke naam.
• Vul bij het ingrediënt zelf Allergenen (komma-gescheiden) in, onder Keuken › Ingrediënten. Die gaan als bekend allergeen mee naar de AI.

Fout: Er is geen AI-sleutel om allergenen te bepalen

De hele melding is "Er is geen AI-sleutel om allergenen te bepalen. Vul een OpenAI-sleutel in onder Instellingen › Koppelingen (met de schakelaar Allergenen aan)." Morris vond geen sleutel om de vraag mee te stellen: er staat geen Anthropic-sleutel in de AI-instellingen van de keuken en er is geen eigen OpenAI-account, of op dat account staat de schakelaar Allergenen uit. Er is dan niets naar een AI gestuurd en niets aan het schema veranderd.

1. Ga naar Instellingen › Koppelingen, kaart Eigen OpenAI-account.
2. Staat er nog geen sleutel, vul er dan een in.
3. Zet onder Gebruiken voor de schakelaar Allergenen aan.
4. Klik opnieuw op AI allergenen invullen of AI schema bijwerken.

Fout van OpenAI

Gaat de detectie via je eigen OpenAI-account, dan kan OpenAI een vraag weigeren:

• "OpenAI kent deze sleutel niet (401). Controleer hem onder Instellingen › Koppelingen." De sleutel op de kaart Eigen OpenAI-account is fout overgenomen of ingetrokken. Zet er een nieuwe in.
• "Tegoed op of limiet bereikt bij OpenAI (429)." Vul je tegoed aan bij OpenAI of verhoog je limiet.
• "OpenAI reageerde niet op tijd." Er kwam binnen een minuut geen antwoord op dat recept. Probeer het later opnieuw.

AI schema bijwerken meldt 0 allergenen

Een groene melding "AI allergenenschema bijgewerkt: 0 allergenen toegevoegd bij y recepten." betekent dat de AI die y recepten echt heeft beoordeeld en niets nieuws vond. Dat kan terecht zijn; anders helpt hetzelfde als bij Geen nieuwe allergenen gevonden door AI.

Staat er ", z zonder ingrediënten overgeslagen" achter, dan hadden die recepten geen ingrediëntregels. Voeg die eerst toe.

Is de melding rood, met "n mislukt:", dan ging het bij die recepten mis. Erachter staat de eerste foutmelding, bijvoorbeeld een van de fouten van OpenAI hierboven. De andere recepten zijn wel bijgewerkt. Los de fout op en klik nog eens op AI schema bijwerken. Wat er al stond, blijft staan; er komt alleen iets bij. Alle actieve recepten gaan dan wel opnieuw naar de AI, en dat kost opnieuw tegoed.

Er ontbreekt een allergeen

De detectie ziet niet alles:

• De bereiding gaat niet mee. "Afblussen met witte wijn" in de bereiding ziet hij niet.
• Halffabricaten gaan mee met hun naam en met de allergenen die op het halffabrikaat zelf staan. De ingrediënten van je saus of fond ziet de detectie niet. Staan er op het halffabrikaat nog geen allergenen, zet die daar dan eerst goed. AI schema bijwerken doet de halffabricaten als eerste, zodat de gerechten erna hun allergenen al meekrijgen.
• Wat een leverancier in een samengesteld product stopt, weet hij alleen als het bij het ingrediënt onder Allergenen staat.

Weet je zeker dat het allergeen erin zit, zet het dan zelf aan: klik op Bewerken, kies in het paneel Allergenen bij dat allergeen Altijd aan en klik op Opslaan. Het staat dan meteen in het schema en op de kassa. Zie Allergenen met de hand aan- of uitzetten.

Wil je dat de AI het de volgende keer zelf vindt, zet het allergeen dan ook bij het ingrediënt onder Allergenen (komma-gescheiden).

Er staat een allergeen dat er niet hoort

De detectie haalt zelf nooit iets weg. Dat doe je met de hand:

1. Klik op Bewerken.
2. Kies in het paneel Allergenen bij het allergeen Altijd uit.
3. Klik op Opslaan.

De chip verdwijnt meteen, ook van de kassa. Onder de chips staat daarna "Met de hand uitgezet:" met de naam, en een volgende detectie zet hem er niet meer op.

Let op

• De uitkomst is een hulpmiddel, geen wettelijke allergenenverklaring. Controleer het schema zelf voordat je het via PDF download afdrukt of aan de bediening meegeeft.
• Beide knoppen vragen de rol manager of owner. Zonder die rol zie je ze niet staan.
• Met de hand aanpassen (via Bewerken) vraagt net als de detectie de rol manager of owner.

Meer over Keuken op morris-horeca.nl.

Bijgewerkt op 16 oktober 2026