De categorieën van je kaart instellen

Per vestiging één lijst met hoofd- en subcategorieën, onder Instellingen › Categorieën: de volgorde op de kassa, de BTW-standaard, aan of uit, en wat er met je gerechten gebeurt als je een categorie hernoemt of weghaalt.

Wanneer gebruik je dit

Elk gerecht hangt in een categorie, en eventueel in een subcategorie daaronder, bijvoorbeeld Voorgerechten › Vega. Die indeling bepaalt de tabbladen op het bestelscherm, de volgorde op POS › Kaart, de keuzelijst Categorie in de bewerkmodus van een recept, de BTW van een gerecht zonder eigen tarief, en naar welke bonprinter en welk keukenscherm een bon gaat.

Waar het staat

Ga naar Instellingen en kies in de zijnavigatie, onder Keuken, het kopje Categorieën. Dat kan iedereen die bij de instellingen mag: een beheerder, of een medewerker met het module-recht Instellingen & integraties. Zie Iemand toegang geven tot de instellingen.

Je komt er ook via een knop:

• Op Keuken › Gerechten staat rechts in de filterrij Categorieën, voor wie in de keuken mag wijzigen. Die opent het venster Categorieën gerechten met een korte uitleg en de knop Naar Categorieën. In dat venster zelf wijzig je niets.
• Op POS › Kaart brengt Categorieën in Instellingen je hierheen.

Eén lijst per vestiging

Elke vestiging heeft haar eigen lijst. Je werkt aan de lijst van de vestiging die bovenin het instellingenscherm gekozen is; zie Alles staat op het gekozen filiaal. Een medewerker met het recht werkt altijd aan de lijst van de eigen vestiging.

Wat je ziet

Eén tabel, in de volgorde van je kaart. Elke categorie is een regel, met haar subcategorieën ingesprongen eronder.

Rechts op elke regel staat de prullenbak. Onder elke categorie staat + Subcategorie, onderaan het blok Nieuwe categorie. Rechtsboven het blok staat hoeveel categorieën er zijn, en de uitleg staat achter de i naast de titel.

Bon naar en Keukenscherm lees je hier alleen af. Welke printer en welk scherm een categorie krijgt, stel je in bij Bonprinters.

Alles wordt vanzelf bewaard

Er is geen knop Opslaan. Een wijziging wordt bewaard zodra je een naamveld verlaat, een keuze maakt, een schakelaar omzet of een regel verschuift, toevoegt of weghaalt. Morris meldt Opgeslagen en laadt de lijst opnieuw.

Heeft een wijziging gevolgen voor je gerechten, dan staat dat kort in de melding, bijvoorbeeld Categorieën opgeslagen; 1 naam ook op de gerechten en printerroutes aangepast of 1 gerecht naar Overig verplaatst. Na het herladen staat er weer Opgeslagen.

Een categorie toevoegen

1. Klik onderaan op Nieuwe categorie. Onderaan de lijst komt een lege regel.
2. Typ de naam en klik ernaast.

Zolang de naam leeg is, meldt Morris Niet opgeslagen. Controleer de invoer. Dat schrikt misschien, maar er is niets mis: een regel zonder naam wordt niet bewaard. Zodra je de naam invult en het veld verlaat, staat hij erin.

Een nieuwe categorie staat op de kassa aan en heeft geen BTW-standaard. Een subcategorie maak je net zo, met + Subcategorie onder de categorie.

De volgorde

De volgorde van de lijst is de volgorde op de kassa. Elke categorie is een eigen tabblad op het bestelscherm, en de subcategorieën staan binnen dat tabblad als kopjes. Op POS › Kaart staan de gerechten in dezelfde volgorde.

Welk tabblad vooraan staat als de bediening een tafel opent, stel je apart in: zie Instellen wat de kassa wanneer laat zien.

BTW-standaard

De BTW-standaard geldt voor de gerechten in deze categorie die geen eigen tarief hebben. Een subcategorie op Zoals hoofd volgt haar categorie. Verplaats je een gerecht naar een andere categorie, dan stelt Morris het tarief van die categorie voor. Hoe een gerecht zijn tarief krijgt, staat in De BTW van een gerecht.

Op de kassa aan of uit

Zet je Op de kassa uit, dan verdwijnen de gerechten van die categorie of subcategorie van het bestelscherm en uit QR-bestellen. De gerechten zelf blijven bestaan, en een rekening waar ze al op staan, reken je gewoon af. Op POS › Kaart zit dezelfde schakelaar onder Op de POS als je op de naam van een categorie klikt.

De kleur van de tegels op de kassa stel je niet hier in, maar op POS › Kaart. Zie Een categorie instellen.

Een naam wijzigen

Pas de naam aan in het veld en klik ernaast. Morris neemt de nieuwe naam mee naar alle gerechten van deze vestiging in die categorie, naar de bonprinterroutes, het keukenscherm en de vragen bij gerechten. Je hoeft zelf niets om te zetten.

De naam blijft staan zoals je hem typt, ook met kleine letters: specials blijft specials. Alleen spaties aan het begin en eind, en dubbele spaties, vallen weg.

Een categorie weghalen

1. Klik op de prullenbak achter de categorie.
2. Morris vraagt Categorie verwijderen? en zegt wat er met de gerechten gebeurt.
3. Klik op Verwijderen.

Wat er daarna gebeurt:

• Gerechten uit een weggehaalde categorie gaan naar Overig. Bestaat de categorie Overig nog niet, dan komt die onderaan de lijst erbij. Zo blijven de gerechten op de kassa staan en kun je ze opnieuw indelen.
• Gerechten uit een weggehaalde subcategorie blijven in hun categorie, zonder subcategorie.
• Halffabricaten gaan nooit mee.
• Een printer- of keukenschermroute van de weggehaalde categorie vervalt, en bij de vragen bij gerechten valt de categorie weg.

De laatste categorie haal je niet weg. Probeer je het, dan wordt het niet bewaard en meldt Morris Niet opgeslagen: Houd minstens één categorie over.

Wat niet in de lijst kan

• Basis. Dat is in Recepten de plek van je halffabricaten. Die staan onder het tabblad Halffabrikaat, en in de keuzelijst Categorie van een recept als Basis / halffabrikaat. Noem je zelf een categorie basis, dan wordt die niet bewaard.
• Twee keer dezelfde naam. Hoofdletters tellen daarbij niet: Desserts en desserts zijn dezelfde. Alleen de bovenste blijft staan. Stonden er in de onderste al gerechten, dan gaan die naar Overig.
• Meer dan 60 categorieën, of meer dan 30 subcategorieën in één categorie.

Een lijst die nog niet is opgeslagen

Heeft een vestiging haar lijst nog nooit bewaard, dan staat er bovenaan Deze lijst is afgeleid van wat er nu op de kaart staat en is nog niet opgeslagen. Rechtsboven staat dan Nog niet opgeslagen. Morris zet de lijst in dat geval zelf samen: eerst de categorieën van de gerechten van die vestiging, in de volgorde van de kaart, en daarna wat er nog ontbreekt uit de oude receptlijst (zie In Recepten). Een nieuwe vestiging zonder gerechten begint zo met voorgerecht, hoofdgerecht, bijgerecht, nagerecht, sauzen en lunch, in kleine letters. Pas ze gerust aan.

Pas als de lijst bewaard is, gelden de volgorde, de BTW-standaard en aan of uit. Opent een eigenaar of manager eerst POS › Kaart, dan legt Morris de lijst daar al vast.

In Recepten

• De keuzelijst Categorie in de bewerkmodus van een recept toont de lijst van de gekozen vestiging, plus Basis / halffabrikaat. Heeft de gekozen categorie subcategorieën, dan staat er ook een keuzelijst Subcategorie.
• Een nieuw recept begint in de bovenste categorie van je lijst; een drankcategorie wordt overgeslagen.
• Zolang een vestiging haar lijst nog niet heeft bewaard, gebruikt Recepten de oude lijst die voor alle vestigingen samen gold. Standaard is dat voorgerecht, hoofdgerecht, bijgerecht, nagerecht, basis, sauzen en lunch.

Let op

• De gang stel je hier niet meer in. Sinds 29 september 2026 is elke categorie een eigen tabblad op de kassa; de kolom Gang op de kassa en het blok Gangen zijn weg. Het venster bij Keuken › Gerechten noemt de gang nog, maar die zin klopt niet meer.
• Staat er een categorie die je niet hebt gemaakt? Heeft een gerecht van deze vestiging een categorie die niet in de lijst staat, dan zet Morris die categorie onderaan de lijst.
• Dranken staan niet tussen de gerechten in de keuken. Zie Gerechten zoeken en lezen.

Meer over Keuken op morris-horeca.nl.

Bijgewerkt op 16 oktober 2026