Keuken & recepten

Een receptkaart of het allergenenoverzicht als PDF openen

Elk recept heeft een PDF-knop voor een printbare receptkaart, en het tabblad Allergenen heeft een PDF download. Wat erin staat, en waar de PDF ophoudt.

Wanneer gebruik je dit

Je wilt een recept op papier in de keuken hangen, of je hebt een allergenenoverzicht op papier nodig. Beide komen als PDF uit de module, klaar om af te drukken.

De receptkaart van één gerecht

Ga naar Keuken › Gerechten en open het recept.
Klik in de knoppenrij op PDF. De receptkaart opent in een nieuw tabblad; van daaruit druk je hem af of sla je hem op.

Op de kaart staan:

de naam, de categorie en het aantal porties;
de voorbereidings- en bereidingstijd;
de omschrijving;
de ingrediënten met hoeveelheid en eenheid;
de bereiding, als gewone tekst: kopjes in hoofdletters, lijsten met een streepje of nummer, vet en cursief als gewone letters;
de plating-aanwijzingen;
de allergenen, als korte code (bijvoorbeeld "gluten, lactose");
de dieetwensen, op een eigen regel Dieetwensen: direct onder de allergenen (bijvoorbeeld "Dieetwensen: Vegetarisch, Halal").

Kostprijs, verkoopprijs en foto staan er niet op. De kaart gaat uit van het opgeslagen aantal porties, ook als je in het scherm met − en + hebt geschaald.

Op de kaart staan alleen de dieetwensen die de keuken bij het gerecht heeft gezet en die onder Instellingen › Keuken › Dieetwensen aanstaan, in de volgorde van die lijst. Heeft het gerecht er geen, of is het een halffabrikaat, dan staat de regel er niet. Hoe je ze zet, lees je in Dieetwensen instellen en aan gerechten koppelen.

Het allergenenoverzicht

Ga naar Keuken › Allergenen.
Klik rechtsboven op PDF download. Het overzicht opent in een nieuw tabblad.

Het overzicht is een lijst van alle recepten met status Actief, op naam gesorteerd. Achter elke naam staan de allergenen als korte code, of een streepje als er niets gemarkeerd is.

Onder de titel staat Allergenen en dieetwensen (actieve recepten). Heeft een gerecht dieetwensen, dan staan die op een eigen regel eronder, na dieet:, bijvoorbeeld dieet: Vegetarisch, Halal. Ook hier alleen de dieetwensen die aanstaan, in de volgorde van de lijst.

Let op

Beide PDF's hebben één pagina. Wat er niet op past, valt weg: bij een lang recept het einde van de bereiding, plating, allergenen en dieetwensen, bij een lange kaart de laatste recepten. Een gerecht met dieetwensen neemt in het overzicht twee regels in. Controleer het einde voordat je afdrukt.
Halffabricaten staan als "?" op de receptkaart. Een ingrediëntregel met een halffabrikaat toont wel de hoeveelheid, maar geen naam.
Beide PDF-knoppen staan er voor iedereen die de module mag openen. Er zijn geen schrijfrechten voor nodig.
Concepten staan niet in het allergenenoverzicht, maar kunnen wél op de kassa staan.
De PDF is een momentopname. Wijzig je het recept, druk dan ook de kaart opnieuw af.

Verwante artikelen

Meer over Keuken op morris-horeca.nl.

Was dit duidelijk?

Bijgewerkt op 14 oktober 2026