Hoe Morris leert hoe lang een tafel bezet is

Uit de kassahistorie rekent Morris uit hoe lang gasten bij jou echt aan tafel zitten, per dienst, weekdag en groepsgrootte.

Wanneer gebruik je dit

Je vraagt je af waarom Morris een tafel voor twee uur wegzet en niet voor anderhalf. Of je hebt de tafelduur in de instellingen gezet, maar de agenda rekent met iets anders.

Wat Morris uitrekent

Ongeveer eens per etmaal loopt Morris je kassahistorie van de afgelopen negentig dagen na. Uit de bonnen reconstrueert hij zittingen: bonnen die kort na elkaar op dezelfde tafel staan, horen bij één gezelschap. Valt er een gat van meer dan anderhalf uur, of is er al een half uur geleden afgerekend, dan begint een nieuwe zitting. Zo blijven lunch en diner op dezelfde tafel netjes twee verschillende zittingen.

Daarna rekent hij uit hoe lang een zitting bij jou duurt, uitgesplitst naar:

dienst — lunch en diner apart;
weekdag — een zaterdag loopt anders dan een dinsdag;
groepsgrootte — 1–2, 3–4, 5–6 en 7 of meer personen.

Hij rekent niet met het gemiddelde maar met de ruime kant: bij drie van de vier zittingen is de tafel binnen die tijd weer vrij. Dat maakt de planning wat voorzichtiger, en dat is precies de bedoeling. In de instellingen van Reserveringen kun je die keuze verschuiven naar de helft of naar negen van de tien zittingen.

Wanneer de gemeten tijd gaat gelden

Pas vanaf dertig metingen. Zolang er voor een dienst, weekdag en groepsgrootte minder dan dertig zittingen bekend zijn, gebruikt Morris jouw eigen terugvalwaarden uit de instellingen. Is een combinatie te dun, dan valt hij netjes een stap terug: eerst dezelfde groepsgrootte over alle weekdagen, dan alle groepen samen op die weekdag, dan alle groepen over alle dagen, en pas als ook dat te dun is jouw ingestelde waarde.

Dat is ook het antwoord op "waarom rekent hij niet met wat ik heb ingevuld": zodra er genoeg gemeten is, wint de praktijk van de aanname.

Wat er wordt weggegooid

Niet elke zitting is bruikbaar. Morris keurt er een af als:

de tafel op de bon niet te koppelen is aan een tafel in je plattegrond;
er nooit is afgerekend;
de zitting korter dan twintig minuten duurde;
de zitting langer duurde dan je hele openingstijd;
de zitting buiten je diensttijden begon.

Wordt meer dan 15% afgekeurd, dan waarschuwt Morris daarover in zijn technische logbestand. Dat zie je zelf niet; je Morris-contactpersoon wel. Het is een signaal dat er structureel iets misgaat in de kassaregistratie — bijna altijd tafellabels die niet overeenkomen met je plattegrond, of bonnen die open blijven staan.

Let op

De groepsgrootte kent de kassa niet. Die haalt Morris uit de koppeling met een reservering op dezelfde tafel rond dezelfde tijd. Waar die koppeling ontbreekt, telt de zitting alleen mee in de algemene groep. De uitsplitsing per groepsgrootte vult zich dus pas naarmate reserveringen en kassa in de praktijk naar elkaar gaan wijzen.
De berekening kijkt naar negentig dagen terug. Verander je iets ingrijpends aan je formule, dan duurt het maanden voordat dat volledig in het cijfer zit.
De geschatte tafelduur gaat nooit richting de gast. Hij staat niet in een bevestigingsmail en niet op de gastpagina.
De berekening draait elke 24 uur, gerekend vanaf het moment dat Morris voor het laatst opnieuw is gestart. Er is geen vast tijdstip en geen knop om hem handmatig te draaien.

Verwante artikelen

Was dit duidelijk?

Bijgewerkt op 26 augustus 2026